手打ちそば道場大心堂 そば打ちコースメニュー      2011年7月20日(第2稿)

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そば道場大心堂手打ちそば基本料金表

コース 料金(一人) 時間 内容
    体験レッスン  3,000円 3時間 はじめてそば打ちをする方(試食付)       
基本コース 4回 14,000円 1回 3時間 そば打ちの基本を学びたい方        
8回 26,000円
応用コース 4回 24,000円 1回3時間 さらにそば打ちを極めたい方
8回 46,000円
速習コース 4回 16,000円 1回 3時間 とにかく早くそば打ちを習得したい方に最適です。個別指導。
そば打ちレンタルスペース 1,000円 2時間 広いスペースで気楽にそば打ちができます。そば粉、割り粉、打ち粉セット500g、700円

【体験レッスン】
・全1講座
・3時間
・二八300g
はじめてでも、長くつながった、二八そばが打てるよう楽しいそば打ち体験ができます。
▼料金は 3,000円(材料費込み)二八300g打ち ▼時間は3時間(試食まで含む)

■体験レッスンの内容■
全くはじめてそばを打つ方に、そばの基本「二八そば」が、長くつながる方法をお教えします。
そば打ちの手順を理解し基本コースへのステップとしてお考えください。
講師の打ったそばを試食できます。皆さんが打ったそば(3人前)はお土産でお持ち帰りできます。
体験レッスンの時には次のものをご持参してください。頭を覆うもの(バンダナなど)、エプロン、持ち帰り容器、タオル2枚

基本コース
  
・全8講座
  ・3時間
  ・二八500g生粉打ち500g
●対象:体験レッスンを受講した方、そばを打ったことがある方
スケジュールにあわせて通える4回と8回の講座
受講料:4回分 14,000円(3,500円)・ 8回分 26,000円
(3,250円)


■基本コースの内容■
そば打ちは「そば打ち教本」や「そば打ちビデオ」などを使っての習得には、長い時間がかかるものです。なかなかうまくいかなくて途中であきらめる方がたくさんいます。
このコースではそば打ちの基本を実習を通して確実に習得できます

基本を習得できれば後は、そばを打つたびに飛躍的に上達することが体感できます。
また、もっと細く仕上げたい、もっと長くつなげたい、もっと均一に切りたい、つゆの作り方を知りたいなど、そば打ちを始めると誰でも経験する壁を、理論的な実習でクリアにします。
とてもためになるコースです。どの講座からスタートしてもOKです。
都合に合わせて選択できるのも魅力です。
毎回、手打ち実習のほかに「簡単そば料理」実習を設けて、より内容の深いものとなっています。

  コース番号 実習テーマ 簡単そば料理 実習  
BC-01 二八そば 返し・出汁・もりつゆをつくる 二八500g  
BC-02 二八そば だし巻き卵 二八500g  
BC-03 二八そば そばかゆ 二八500g  
BC-04 二八そば そば豆腐 二八500g  
BC-05 二八そば そばがき 二八500g  
BC-06 生粉打ち そばガレット 生粉500g  
BC-07 二八そば そばクレープ 二八500g  
BC-08 二八そば 甘味(わらび餅) 二八500g  


【応用コース】
  ・全8講座
  ・3時間
   ・二八1kg
   ・生粉打ち1kg
●対象:早くきれいなそば打ちを目指す方、より美しいそばを極めたい方、これまでのそば教室では上達できなかった方
受講料:4回分24,000円(6,000円)・ 8回分46,000円(5,750円)
     

■応用コースの内容■
二八そばは打てるようになったが、もっと高度な技術を習得したい。また、そば打ちのバラエティを広げたいとお考えの方にぴったりのコースです。
そば打ちの腕前をさらにグレードアップしていただくのと、簡単なそば料理もワンポイント実習に挿入しました。

  コース番号 実習テーマ ワンポイント実習 実習  
AC-01 二八そば もりつゆ・かけつゆ(返し・一番だし・二番だし) 二八1kg  
AC-02 二八そば 簡単な酒肴(焼き味噌) 二八1kg  
AC-03 韃靼そば ぶっかけそば 韃靼そば1kg  
AC-04 生粉打ち 中上級の麺棒と包丁 生粉打ち(水こね)1kg  
AC-05 二八そば そばがきパーティ用手巻き風 二八1kg  
AC-06 二八そば 振りざると基本の種物 二八1kg  
AC-07 変わりそば 甘味(わらびもち) 更科・変わりそば(湯ごね)1kg  
AC-08 二八と生粉打ち 中上級の延しと四つ出し 二八・生粉各500g  

【速習コース】
  ・全4講座
  ・3時間
  ・二八500g
 そば打ちの基本を短時間で身につけたい方に最適です。
▼料金は16,000円(4回、詳細テキスト、各回材料費500g込み)二八500g 
▼時間は合計12時間(一日2回、最短2日間、最長4日間) 

麺棒の使い方からはじめます。

■速習コースの内容■
そば打ちの基本を身につけずに、いくら打っても上達は望めません。

短期間とはいえマンツーマンで「手打ちそばの勘所」をみっちりお教えしますので内容は充実しています。
この基本を身につければ打てば打つほど飛躍的に上達します。
最大人数は3名です。

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